Thực phẩm lên men rất giàu men vi sinh có lợi và có liên quan đến một loạt lợi ích từ tiêu hóa đến khả năng miễn dịch. Qua bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những lợi ích chúng mang lại.
Lên men là một kỹ thuật cổ xưa để bảo quản thực phẩm. Quy trình này vẫn được sử dụng đến ngày nay để sản xuất các loại thực phẩm như rượu vang, pho mát, dưa cải bắp, sữa chua.
Thực phẩm lên men là gì?
Thực phẩm lên men là những thực phẩm đã trải qua quá trình lên men và phát triển của vi sinh vật. Lên men là một quá trình hóa học trong đó vi khuẩn và các vi sinh vật khác phân hủy tinh bột và đường trong thực phẩm, để làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và có chứa nhiều sinh vật và enzyme hữu ích.
Quá trình này cũng giúp bảo quản thực phẩm một cách tự nhiên và mang lại hương vị, mùi thơm, kết cấu và hình thức độc đáo và mong muốn của chúng lên men.
Những lợi ích của thực phẩm lên men
1. Hỗ trợ tiêu hóa
Trong thực phẩm lên men chứa không ít hàm lượng chất probiotics giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại tại dạ dày và đại tràng. Bên cạnh đó, lên men thực phẩm khi được tiêu hóa còn giúp cân bằng các hoạt động đường ruột giúp người thường xuyên sử dụng chúng trong phòng ngừa các triệu chứng táo bón, tiêu chảy hay rối loạn tiêu hóa.
Xem Thêm: 10 Cách Cải Thiện Hệ Thống Tiêu Hóa
2. Giúp tăng cường hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch thường yếu đi vào những ngày giao mùa hoặc khi thời tiết thay đổi đột ngột. Tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển và tấn công cơ thể.
Chính vì vậy, chúng ta thường có các triệu chứng khó tiêu, đầy hơi, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa. Sử dụng thực phẩm lên men sinh sẽ ra vi khuẩn lactic sẽ giúp bạn tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
3. Giúp cơ thể cân bằng
Các loại đồ ăn lên men thường xuyên sẽ giúp bạn cân bằng lượng vi khuẩn có lợi và có hại trong cơ thể, từ đó giúp bạn sống khỏe mạnh hơn. Các nhà khoa học khuyến cáo, cho dù bạn là một người ăn chay hay đang theo một chế độ giảm cân nào đó thì sử dụng các thực phẩm lên men cũng vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo.
4. Phòng chống ung thư
Các loại thực phẩm lên men cũng được công nhận là một trong những phương thức điều trị ung thư chính thức. Những thực phẩm có lợi được dùng để có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư gan,…
Cụ thể, butyrate – một axit béo chuỗi ngắn được tạo ra khi các vi khuẩn lên men chất xơ trong ruột, có khả năng bất hoạt các tế bào ung thư đại trực tràng và các sản phẩm lên men sữa quen thuộc cũng có thể giúp bạn giảm nguy cơ ung thư đại tràng khoảng 29%.
5. Sản sinh enzym thiết yếu
Thực phẩm lên men chứa nhiều enzym giúp tiêu thụ thức ăn hiệu quả và nhanh hơn. Ngoài ra, nhờ các vi sinh vật trong thực phẩm góp phần kích thích sản sinh thêm vitamin hoặc tổng hợp thành các vitamin khác. Ví dụ như sữa sau khi lên men thành sữa chua sẽ có hàm lượng vitamin cao hơn.
Các loại thực phẩm lên men có lợi
1. Rau dưa muối
Dưa chua và dưa cải là một trong những thực phẩm lên men phổ biến nhất.. Nó cung cấp nhiều chất xơ và chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng. Các loại rau mà mọi người thường muối bao gồm: Đậu bắp, bông cải xanh, củ cải, gừng,..
2. Sữa chua
Sữa chua được làm bằng cách lên men sữa, chứa nhiều probiotics giúp tiêu hóa một số đường lactose trong sữa thành glucose và galactose, chúng phân hủy thêm thành axit lactic, tạo cho sữa chua có vị chua.
Vi khuẩn sống vẫn còn trong sữa chua và đóng góp quý giá cho hệ vi sinh đường ruột. Vì vậy, nếu bạn không dung nạp được lactose, bạn vẫn có thể thưởng thức sữa chua.
3. Kim chi
Kim chi là một món ăn được lên men từ cải thảo hoặc bất kỳ loại rau củ nên chứa một số thành phần có lợi cho sức khỏe. Chúng có hàm lượng calo thấp nhưng chứa vitamin A, B1, B2 và C và các khoáng chất như sắt, canxi và selen khá cao.
Do vậy kim chi có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng sức đề kháng, hỗ trợ giảm viêm hiệu quả.
4. Kefir
Nấm sữa kefir là một loại sinh vật sống, có hình dạng giống với bỏng mẻ của rượu nếp, màu trắng, mềm, thơm và có khả năng sinh trưởng rất nhanh. Loại nấm sữa này rất thích ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men có lợi cho sức khỏe người dùng, nhất là giúp cân bằng hệ tiêu hóa.
5. Tempeh
Tempeh được làm từ đậu nành lên men tự nhiên. Men giống Tempeh giúp cho đậu nành lên men biến thành một dạng bánh dày đặc màu trắng, vị chua ngọt, mùi dễ chịu. Đây là một nguồn cung cấp probiotics tốt vì nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu.
6. Natto
Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ những hạt đậu tương lên men. Natto là món đơn giản nhưng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như: acid amin, enzym Nattokinase, vitamin K2, chất Pyrazine.
Ngoài việc ăn các loại thực phẩm lên men tự nhiên có lợi cho sức khỏe là chưa đủ. Chúng ta cũng nên cung cấp và bổ sung thêm nhiều loại vitamin, khoáng chất cho cơ thể bằng cách sử dụng các loại thực phẩm chức năng.
7. Bổ sung sản phẩm có nguồn gốc từ Mỹ
Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện hàng loạt các thực phẩm chức năng kém uy tín, chất lượng cùng với nguồn gốc và thành phần không rõ ràng. Nhưng bạn đừng lo, hãy đến với thương hiệu Hotchland Nutrition.
Hotchland Nutrition là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Mỹ với hàng trăm sản phẩm khác nhau, được người tiêu dùng ưa thích và tin dùng bởi nguồn nguyên liệu mà Hotchland sử dụng để sản xuất các sản phẩm bổ sung cho sức khỏe đều đảm bảo chất lượng cao nhất.
Ngoài ra, sản phẩm của Hotchland đều được sản xuất trong nhà máy đạt tiêu chuẩn cGMP của Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) với quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Vì vậy các sản phẩm của Hotchland Nutrition đều đạt độ tinh khiết và hàm lượng cao nhất, an toàn và hiệu quả cho người sử dụng
Fanpage Facebook: Hotchland Nutrition
Theo dõi fanpage Hotchland để cập nhật, giải đáp thông tin về sức khỏe hiệu quả nhất! Hotchland Nutrition vì sức khỏe của bạn và những người thân yêu